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香檳酒選購指南，暢享品質生活！

香檳酒是葡萄酒嗎？

香檳是法國特定產區所產的高檔起泡酒，適用于宴會等各種社交場合，在近幾年逐步得到國人的關注。但關于香檳酒該如何買，很多愛酒人士卻并不太了解。本文就從香檳酒的定義、分類、選購方法、飲用指南、開瓶技巧等方面進行描述，看看會不會讓大家漲知識呢？

我們在看國外電影的時候，經常會看到在晚宴等社交場合，紳士貴婦們著盛裝、飲香檳的場景，令人感到很是賞心悅目；在體育賽事中，伴隨著“We are the champions”的音樂，奪冠的隊伍也會盡情噴灑香檳，跟電視屏幕內外的觀眾一同分享勝利的喜悅......當我們看到這些場景的時候，是否也想嘗嘗香檳酒是什么味道呢？那么香檳酒究竟該如何選購呢？本文就來告訴你！

1 什么是香檳酒？

香檳酒，法文champagne的音譯，是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。原產于法國香檳省，因此得名。

2 香檳酒是葡萄酒嗎？

葡萄酒是最大的稱謂，包含了香檳，也包含了紅葡萄酒。
香檳是起泡酒的一種，只有在法國香檳產區生產的起泡酒才能被稱作“香檳”。
香檳的酒標上一定有champagne。
起泡酒是葡萄酒的一種類型。

3 香檳酒有哪些分類？

無年份香檳（NV）：就是不同年份的香檳原液進行調配的產品，是市面上最常見的，價格最實惠的。
年份香檳：這個一般是很好的年份才生產，屬于各香檳品牌的代表產品，價格不菲。
桃紅香檳：現在最常見的調配手法就是釀造的白香檳，后期加入黑皮諾等釀造的紅葡萄酒，進行調色，價格偏高。
白中白香檳（blanc de blancs）：純霞多麗釀造的香檳，有花香氣息，貴。
黑中白香檳(blanc de niors)：黑皮諾和莫尼耶皮諾釀造的香檳，更偏向果香，貴。
珍藏香檳：酒標上一般標示為”Prestige Cuvee”的香檳。Cuvee在香檳中的意思就是第一次壓榨產生的最精華的酒液。死貴。如果是有年份的珍藏級香檳，毫無疑問屬于奢侈品。

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4 如何選購香檳酒？

盡可能選擇酒標上有年份的香檳，這種叫年份香檳，通常來說品質會高出非年份酒一截。近年來比較好的年份是02、04、08，這三年整體出產的香檳品質都比較高，以2002年為最。當然這個年份并不是絕對的，釀酒師的水平也很重要。
酒標上要寫著“champagne”的字樣。只有法國香檳產區出產的起泡酒才能被叫做香檳，別的都只能叫做起泡酒。國內購酒的話酒瓶上都貼著中文標，看一下產區是不是香檳產區即可。
大多數香檳都是Brut的，對不習慣喝香檳的人來說，味道會偏酸，想要甜一點的可以選擇酒標上標著Demi-Sec或者Sec的香檳；偏愛無糖口味的可以嘗試標有Brut-Nature的香檳酒。
香檳有一個二次發酵的過程，時間越長、品質就越好，出來的氣泡就越細膩。

5 香檳酒的正確開瓶方法

首先，香檳是需要冰鎮的，冰鎮可以減少氣泡的猛烈度，降低酒塞沖擊力；
其次，傾斜酒瓶45°（主要避開人與物，防止酒塞沖出來傷人，損物）；
再次，小心去除香檳瓶口的錫箔紙與鐵絲帽，右手大拇指按著酒塞，左手緩緩轉動酒瓶，此時你能感覺到香檳里的氣泡在往外沖，你需要用一點兒力度按著酒塞，讓它慢慢被氣泡推出來。
最后酒塞出來的一瞬間，最完美的聲音是“一聲嘆息”——呲。這個聲音被美化為法語的“我愛你”（Je t`aime）。有這個聲音，證明香檳的開啟地非常完美。可以鼓掌了！倒酒！

6 香檳酒如何飲用？

香檳與氣泡酒一定要冰鎮到位后再飲用，冰鎮到位就是之前文章介紹的：倒出的酒液能讓室溫下的酒杯杯壁形成一層薄薄的霧氣。甜型的氣泡酒，溫度不夠低，也會有發膩的感覺；
氣泡酒與香檳的開瓶方式一樣，使用的杯型也一樣，不用區別對待；
真正的香檳與優質的干型氣泡酒，普遍是作為餐前酒的，不宜配餐，食物會破壞香檳細膩的香氣與口感（香氣的層次感，香味的復雜度）；
高酸的氣泡酒，比如cava，可以搭配一些油膩的肉類；
甜氣泡酒，比如asti，冰鎮到位，可以搭配一些麻辣的食物，比如火鍋，解辣，也可以搭配甜點，相得益彰；
香檳與氣泡酒，尤其是一般的氣泡酒，越新鮮越好，開瓶的時候如果沒有感覺氣壓頂出酒塞，則可初步判斷酒已開始走下坡路，甚至已變質。沒有酒柜的情況下，不要存香檳。若買回氣泡酒，最好放冰箱冷藏。
私人分享：酒友聚會喝香檳，我永遠不搶倒出來的第一口。原因就是瓶中上方的酒液有一段空氣接觸，味道往往不如下面的新鮮。這個是個人經驗。
很多酒量很好的酒友總是抱怨：“喝香檳容易喝醉?！痹碓谟谙銠壓蜌馀菥浦杏卸趸?，有二氧化碳的輔助作用，酒精更容易進入血液，所以更容易很快喝醉。所以還是那句話：微醺最美，大醉無趣。品酒不是喝酒，沒必要狂飲。