“沈陽雞架”上熱搜，來看看怎么選擇雞架吧~

前幾天，一位沈陽老大爺感染新冠后的流調記錄火了。流調記錄顯示，這位老大爺一天要吃三次雞架。這份爆火的流調記錄，也讓不少人好奇想品嘗一下雞架。那么，雞架到底應該怎么選擇呢？本篇我們就來分享一下雞架選購應該注意哪些問題。

這幾天，一位沈陽老大爺的流調記錄突然在微博上火了！在官方通報這位老大爺感染新冠的行程后，網友們發現，這位老大爺的流調記錄簡直就是一份沈陽美食攻略。

對此，有網友表示，以后去沈陽旅游，直接照著吃一圈，沒毛病。

不過這位老大爺三天三次雞架的好胃口，更讓不少人好奇：沈陽雞架到底有多好吃？怎么每次流調記錄都有它？

那么今天我們就來說一說，應該怎么選購雞架！

什么是雞架？

雞架就是雞骨架，是指去掉雞皮、雞脖子、雞頭、雞翅、雞腿、雞胸脯和內臟以后剩下的骨頭架子。比如下圖：

另外，雞叉骨也是雞架的一種。

雞架選購要點

雞架也好，雞肉也罷，在雞成為人類可以飼養的家禽后，雞便成了餐桌上不可或缺的料理了。但隨著飼育方式的不同，雞架的肉質及風味也會有所變化，有些甚至會通過更高成本、更精細地飼養，打造出本身已帶有鮮甜味的雞架；不僅很適合作為送禮時的選擇，逢年過節想與家人慶祝時也是絕佳搭配。

本次我們就來介紹應該怎么選擇雞架。如果您有訂購雞架的需求，不妨參考一下本篇文章的內容。

1. 根據品種及飼養方式選擇

在市場上流通的雞架，根據品種及飼養方式不同，主流大致可分為肉雞、土雞、仿土雞的三種，而三者也有其各自的特色存在。

1.1 便宜的肉雞

不論是在超市、傳統市場購買雞架，通常價格最為便宜的商品都為「肉雞」。它們的成長速度快，僅需不到兩個月，即可成長至可出貨的2kg重，相較于其他需要花上4～5個月成長的品種，也有著更高的換肉率。因此對于肉類消耗量大，但又得控制生活開支的家庭來說，肉雞便是很優秀的蛋白質來源。只不過肉雞的肉質較為松散，雞架味也略為不足，但適合拿來燉雞架湯。

1.2 價格及品質均衡的仿土雞

由于飼養土雞的飼料及時間成本過高，而肉雞的肉質又較為松散，因此有的雞農們選擇引進了國外雞種，與在地土雞混種而誕生了仿土雞，其價位、優缺點、市場定位皆介于土雞與肉雞之間。不過由于引進的雞種與配種方式無統一標準，因此仿土雞并非一個固定的品種；一般只要不是肉雞及土雞，大多就會被歸類為仿土雞。

和肉雞相比，仿土雞的肉質較為扎實、肉色較深；且雞架尺寸較大，并有著更均勻的油花。相比脂肪含量低、肉質稍硬的土雞，仿土雞雖然沒有那么高貴，但口感上卻符合了更多人的喜好。

1.3 最高級的土雞

與仿土雞的情況類似，土雞其實也非一種固定的品種；只要是在引進外來雞種前，由國內自行配種而產出的雞，都可被稱為土雞。它們的肉質非常扎實且低脂肪，久煮不爛且肉味濃厚，如果想品嘗雞架原始的咬勁和甜味，土雞就會是最好的選擇。

只是因為烹調時間長與生產成本高的雙重因素，多數的餐廳并不會使用仿土雞作為食材；但這種高級而能象征中國的品種，很適合作為逢年過節品嘗，或是送禮給親友時的首選。

2. 依據使用需求挑選商品

在挑選雞架時，想自用或是送禮也會使適合的選擇發生變化。接下來就來看看在不同的場合下，應該如何選擇雞架。

2.1 重量

一般來說，超市銷售的雞架，我們自然可以根據自己的需求來確定重量，然而網購的話，重量通常都是固定的。比如：

上鮮 雞叉骨 1kg 出口日本級 雞架骨37.9元（粉絲價35.9）

京東

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這份雞叉骨就有1kg重。雞架終究是生鮮食品，購買前要先考量自己的消耗量，并評估是否能在腐壞前食用完畢；同時家中也得有足夠空間，才能妥善保存大量的肉品。

2.2 送禮適合已調味類型

看到上面的熱搜，或許也有人好奇想買來嘗嘗，然而本地又沒有商超出售，自己又不會做的情況下，不妨選擇已經調制好雞架產品，這樣對方收到后立刻就可以料理而不需多花時間準備。

沈陽中街 qq雞架*3袋 半成品油炸冷凍 盛京印象特產18.9元

天貓

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3. 確認運輸及保存方式

運輸過程中的保存方式也不容忽視，訂購前一定要先仔細了解。

3.1 冷藏運輸是首選

無論您購買的是鮮肉還是烹調好的開袋即食的雞架，可以的話，應盡可能挑選采真空包裝、低溫冷藏的類型，肉質會更加美味。尤其是夏天，雞架可能更容易變質。如果同時訂購的還有其他商品，其冷藏溫度與雞架不同或是采冷凍保存時，應選擇將雞架單獨冷藏運輸，才不會影響其新鮮程度。

3.2 指定配送日期

即使訂購的是冷藏雞架，也有可能在送達時已部分解凍，此時再重新放入冰箱就可能會影響其風味與口感。那么因此能夠指定配送日期的物流服務就較為理想。比如京東自營的雞架，如果物流顯示明天就能送到，而你明天又要上班，當天沒時間烹調，那么不妨改到后日或者其他自己在收到雞架后當天就能調理的日期配送，這樣就能享受到最新鮮的美味。

正確的解凍方式

無論是網購雞架還是別的鮮肉，冷藏肉制品都需在收到貨品后盡快食用，如果雞架是以冷凍的方式運輸的，最好的解凍方式是冷藏解凍，并以至少4～5小時為基準。若是要于晚餐時間料理，請盡可能在前晚或是當天早上放入冷藏，真的來不及則也可采浸泡在水中約20分鐘的方式；但不論如何都請勿直接微波解凍，以免影響肉品的風味。而一旦經解凍后也應避免再次冰凍，而是需在2～3天內調理完畢。

總結

看完上述選購要點，不知道讀者是否已經鎖定好要訂購哪一家的雞架，準備飽餐一頓了呢？網購讓人不用出門就可輕松享用雞架的美味，尤其是已調味的雞架等更是不擅長料理者的好伙伴，希望讀者能借本文體驗更多美味！

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